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从峡湾端到餐桌上 带你认识独一无二的挪威峡湾鳟鱼(系列1)

2020-06-17

从峡湾端到餐桌上 带你认识独一无二的挪威峡湾鳟鱼(系列1)

每一回,走在超市海产贩卖区,你可以看见橘红色、鱼肉纹理漂亮标识着‘Norwegian Fjord Trout’(挪威峡湾鳟鱼)的鱼产,很多人会‘一个不小心’把它与三文鱼混淆了。色泽丰满橘红色,被称为‘餐桌上的红宝石’的挪威峡湾鳟鱼,肉质更细而紧致,口感更滑腻、清甜鲜美,也只有在挪威峡湾养殖的鳟鱼方可称为峡湾鳟鱼。
这一次的网络专题,《风采》就带着你走入北欧国家–挪威,遇见清澈湛蓝的海水、美丽的峡湾、茂密的森林……跟着我们上山下海走入挪威独有的峡湾,踏入挪威峡湾鳟鱼的成长环境与成长步伐,究竟如何能成为营养满分、绝佳滋味的Super food……

认识卑尔根从峡湾端到餐桌上 带你认识独一无二的挪威峡湾鳟鱼(系列1)

从峡湾端到餐桌上 带你认识独一无二的挪威峡湾鳟鱼(系列1)这算是卑尔根中心,后边是佛洛伊恩山,对面是鱼市,另一侧就是世界文化遗产保护区。范围不大,但是就是一个很有深度的城市。

从峡湾端到餐桌上 带你认识独一无二的挪威峡湾鳟鱼(系列1)这里的环保意识很强,加上政府执行辅助电动车计划,绝大多数公民都开电动车。

挪威卑尔根(Bergen),是挪威旧都的老城市,也是该国第二大城市。卑尔根拥有900多年历史,建于维京时代,在汉萨同盟的巅峰时期,卑尔根就是欧洲最大的贸易城镇之一,贯通欧洲其他城市的窗口。这里一年大概270多天都下雨,是不折不扣的‘雨城’。她的魅力在于顶着城市的名堂、小镇的风情,依山傍海的地势,还有历史悠久的底蕴,因此而显现出非一般的多面性。

从峡湾端到餐桌上 带你认识独一无二的挪威峡湾鳟鱼(系列1)卑尔根,也透露着独有的艺术氛围。据了解,很多卑尔根人在介绍自己的时候,都不喜欢说自己是挪威人,而是骄傲地称自己为卑尔根人。

从峡湾端到餐桌上 带你认识独一无二的挪威峡湾鳟鱼(系列1)圣玛丽教堂建成的时间在1130年到1170年之间,略早于卑尔根大教堂而成为卑尔根保留至今最古老的教堂。

从峡湾端到餐桌上 带你认识独一无二的挪威峡湾鳟鱼(系列1)非常道地的街边小吃!

世界文化遗产保护区布里根(Bryggen)从峡湾端到餐桌上 带你认识独一无二的挪威峡湾鳟鱼(系列1)色彩鲜艳,却也凸显出独有的岁月斑驳。

从峡湾端到餐桌上 带你认识独一无二的挪威峡湾鳟鱼(系列1)

从峡湾端到餐桌上 带你认识独一无二的挪威峡湾鳟鱼(系列1)当地人的坚持,充分依循老屋子的建造图法,充分还原了北欧木制住宅的特色。

这里有一处世界文化遗产保护区布里根(Bryggen),坐落在布里根码头前,颜色鲜艳的它却反映出岁月独有的斑驳。

从峡湾端到餐桌上 带你认识独一无二的挪威峡湾鳟鱼(系列1)入夜的她,有另一番美。

从峡湾端到餐桌上 带你认识独一无二的挪威峡湾鳟鱼(系列1)虽然这是个不折不扣的雨城,但是布里根区却一而再再而三地遭受火神眷顾。

曾经是14世纪最繁荣时代的建筑物,1702年的一场大火后重建木屋,后来每50-100年就遭火神眷顾。1955年的几场大火几乎把布里根全部烧毁,而当地人根据老屋的图纸、依循古法重建62栋老房子,充分还原北欧的木制城市住宅,也因此我们至今都可以看见体现十八世纪早期建筑的中世纪风景色,也成了当地最别致的风景。

卑尔根鱼市场(Fiskertorget)从峡湾端到餐桌上 带你认识独一无二的挪威峡湾鳟鱼(系列1)坐落在港口旁边的鱼市场。

从峡湾端到餐桌上 带你认识独一无二的挪威峡湾鳟鱼(系列1)除了遇见不同的海鲜,还可以品尝当地人的海鲜料理手法。

从峡湾端到餐桌上 带你认识独一无二的挪威峡湾鳟鱼(系列1)海产几乎就是卑尔根人生活的一部分,没办法切割。

鱼产与当地人的生活,完全没有分割的余地。从那时起,鱼和海鲜就成为了这座城市的骄傲。对于游客而言,传统的户外鱼市Fisketorget绝对是必去的地方,寻找、品味当地鱼产的甜美滋味。

从峡湾端到餐桌上 带你认识独一无二的挪威峡湾鳟鱼(系列1)各式各样的当季海产!

从峡湾端到餐桌上 带你认识独一无二的挪威峡湾鳟鱼(系列1)北欧人家的传统海产鱼汤。

在夏季的时候,这里会有非常热闹的鱼市盛况,碰巧我们抵达之时是春末,因此没办法拍下盛况。不过,室内鱼市依旧开业,而你可以在这里看见当季的鱼产原貌;当然,你也可以在这里点鱼产料理,品味最道地的北欧滋味……

登上佛洛伊恩山(Fløyen) 从峡湾端到餐桌上 带你认识独一无二的挪威峡湾鳟鱼(系列1)登山缆车入口处。

从峡湾端到餐桌上 带你认识独一无二的挪威峡湾鳟鱼(系列1)透明车厢,畏高的朋友应该会担心。

从峡湾端到餐桌上 带你认识独一无二的挪威峡湾鳟鱼(系列1)登上山顶后,一望无际的美景。

有人说,没有-乘搭Floibanen缆车(英文称为Funicular)登上佛洛伊恩山,就不算到过卑尔根。
弗洛伊恩山(Fløyen),海拔320米,驻足山顶,能将群山与峡湾怀抱中妩媚秀丽的卑尔根风姿尽收眼底,这里还有咖啡馆、餐厅和为孩子们专设的游戏场。据了解,这里一年四季、一周七天,从早到晚都在运行,缆车可在5-8分钟之内将游客送上山顶,老实说陡峭的山坡,真的会给人留下前所未有的心跳体验!

从峡湾端到餐桌上 带你认识独一无二的挪威峡湾鳟鱼(系列1)下了山后,附近就是城堡区,走着走着就看到了Håkonshallen。这是一座位于Bergenhus堡垒中的中世纪石头礼堂,建于13世纪中期国王Håkon Håkonsson统治期间,是挪威现存的最大的中世纪建筑。

1877餐厅从峡湾端到餐桌上 带你认识独一无二的挪威峡湾鳟鱼(系列1)喜欢欧洲古玩的朋友,绝对会被这里的氛围给吸引住。

从峡湾端到餐桌上 带你认识独一无二的挪威峡湾鳟鱼(系列1)厨师走出厨房,与食客交流。

从峡湾端到餐桌上 带你认识独一无二的挪威峡湾鳟鱼(系列1)这里的氛围,搭上美食,形成难忘的北欧体验。

来到卑尔根,绝不能忘了来这里,据说这是当地人其最高的餐厅。这家餐厅就坐落在位于市中心,在老鱼市场和弗洛伊恩之间,主要经营北欧风味挪威菜。
喜欢这个老式建筑物浓浓的欧式情怀,氛围非常优美浪漫,结实的木桌和漂亮的皮椅子。菜品非常地精致,而厨师都会在上菜之际,出来与宾客交流,细说菜色的精彩之处,这绝对有别于我们对厨师总躲在厨房,不见人的既定概念!

从峡湾端到餐桌上 带你认识独一无二的挪威峡湾鳟鱼(系列1)不晓得为何,总觉得当地的厨师把日子过成像诗一般美丽。

从峡湾端到餐桌上 带你认识独一无二的挪威峡湾鳟鱼(系列1)精致的海鲜餐点,厨师通过感动你的味蕾述说卑尔根人的生活之美。

特别感谢/Norwegian Seafood Council
摄影/Marius Fiskum/ BQ

预告:
好了,卑尔根是通往美丽绝伦的峡湾的通道,明天我们带着你上雪山、入峡湾……


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