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品味我们的茶文化:《台湾茶,你好》

2020-06-25

(Photo from Flickr CC by minato)

秋天一到,小编的茶瘾就犯了!每每看着茶叶在热水里舒展旋转,就有股惬意的舒坦。只是,若要谈谈品茗的专业知识,就要请专业的出马啰!

「你喝过,真正的台湾茶吗?
你知道,什幺是真正的台湾茶吗?」

2001年的一个夏日午后,大二的林昱丞在深谙茶道的表哥带领下,经历一场细緻考究的品茶仪式,从高举热水壶浇灌茶叶,到分别以「闻香杯」与「饮杯」品茶香与茶汤,茶中蕴含的香甜气味与柔和余韵令他惊豔,林昱丞从此一头栽入「茶的世界」。

然而,他发现身边友人对咖啡熟悉的程度普遍高于台湾茶,他们可以很快说出喜欢的咖啡馆,对咖啡豆品种如数家珍,但「对于原生在这片土地上的甘甜美好,却意外地陌生。」于是他决定以「茶友」的身分,在《台湾茶,你好》一书中,向读者娓娓道来台湾茶文化的精粹滋味。

书中有一段这幺写着:「许多资深茶友说,要走入高山茶的世界,除了品尝高山茶的清香淡雅、甘甜美好,还必须对山头气有正确的认识和理解。」林昱丞于是找了间品质好、自己熟悉的茶行,选择分别产自阿里山、杉林溪与梨山的青心乌龙茶叶,计画用三年的时间,透过长期饮用找出它们三者箇中的不同。

终于,在品茗第三年的春茶时,他找到了答案。「原来所谓的山头气,就是茶园所有的自然条件,孕育茶树的印记。」林昱丞说,每一颗茶叶会用茶汤的滋味,告诉你它来自哪里?以及成长过程中的温度、接收到的阳光、雨水和土壤环境。

百年千书,陪你阅读经典好书。


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