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5重点选对益生菌

2020-06-05

5重点选对益生菌

并非所有乳酸菌都是益生菌,戳破6项迷思,从瓶身就能选对好产品。

“益生菌”顾名思义就是对人体健康有益的菌,虽然多数益生菌是乳酸产品,但并非所有的乳酸菌都是益生菌。

“经过研究证明能通过耐酸、耐胆盐并有保健功效的,才能称为益生菌,”阳明大学生化暨分子生物学教授蔡英杰指出。

全球益生菌市场高达200亿美元(约台币6000亿),其中九成是发酵乳,约一成是益生菌粉产品。

只是哪些产品真有功效?哪些只是炒作?以下6个常见迷思要先搞清楚。

自己做的优酪乳比较好?

错。虽然自己动手做优酪乳或优格,不放糖或少放糖,可以降低发胖的疑虑,但遗憾的是,自己做的优酪乳菌株并不符合益生菌的定义,最常用来製作优酪乳的嗜热链球菌和保加利亚乳桿菌抗酸性都不好,难以抵达肠道,蔡英杰指出。

就算用市售的优酪乳在家自己做,菌数会变少,而且做愈多次菌数愈少,功效也会降低。

产品愈多菌数愈好?

错。有些厂商为了沖高菌数,大量繁殖价格便宜的球菌,而其他昂贵的好菌含量却很少。

愈多菌种愈好?

错。“太多菌种根本无法实验得知效果,”蔡英杰认为,也没有任何研究指出,要加多少菌、如何组合才会有效,所以不用贪多。

优酪乳太甜,买益生菌粉比较好?

未必。因为益生菌怕潮湿,只要湿气渗入,菌母很快就会死亡。益生菌粉在製造过程中,必须在低湿度的厂房严谨封装,否则极可能依旧无效。

一定要保持低温才是活菌?

错。只要菌种稳定,封装技术好,乾燥度够,活菌依旧可以在室温存活一阵子。

只要是死菌就没有功效?

未必。发酵乳大多是活菌产品,活菌才有整肠的效果,但“某些死菌依旧有调整免疫的功能,”林口长庚医院胃肠肝胆科系教授陈邦基说,所以并非死菌就完全无效。

BOX:从瓶身选对发酵乳

并非每个人都必须补充益生菌,毕竟益生菌就像原本已经存在你肠道里的好菌一样,台北马偕医院营养课课长蔡一贤认为,选择益生菌时“不要固定品牌,”因为肠道处于动态平衡,不宜让单一菌种取得绝对优势。以下从优酪乳的瓶身就可以读出很多讯息,帮助你选择。

1.健康功效经过国家认证

先看看这项产品是否通过“健康食品”小绿人的认证,由国家帮你做好初步保障。目前发酵乳产品通过的健康食品功效只有免疫调节、胃肠功能改善和纾缓过敏三种,如果超出这三种,就是过度宣称。

2.菌数:许多厂商为了满足消费者追求高菌数的迷思,一味用便宜菌种沖高菌数。因此不需要盲目追求高菌数,选择“百亿以上,不超过一兆菌,”陈邦基建议,蔡英杰甚至认为,千亿菌以下功效就够。

3.菌种:好的产品会标示出所用的菌种,如A菌是嗜酸乳桿菌、B菌是龙根菌等。

4.注意其他功能性原料:最常和益生菌搭配的是有助于肠道菌生长的益生元,如木寡糖、膳食纤维等,如果有添加这些原料,更能加强功能。

如果要选购益生菌粉,依旧要注意菌数、益生元之外,菌种同样不需贪多,两、三种搭配就好。

5.懂营养标示:愈来愈多人在意优酪乳、发酵稀释乳里的含糖量,还好现在已经有低糖或无糖的选择。

蔡英杰另提醒,打开易生菌产品若已有结块,表示湿气已经渗入,要赶紧服用。

另外,免疫功能不好的病人建议使用益生菌前,先和医生讨论后再决定。


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