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好酒趣‧丹魄VS美食 带你品味西班牙

2020-07-02

好酒趣‧丹魄VS美食 带你品味西班牙Pernod Ricard Winemakers的葡萄酒大使Darcy Wilkosz,看好大马葡萄酒市场,认为大家都能接受和喜爱Campo Viejo的特色。

特约:林仪倩
摄影:李志强、林仪倩


你可能只知道西班牙的斗牛、塔帕斯(Tapas)、桑格丽亚(Sangria)和佛朗明哥音乐,但原来西班牙葡萄酒的酿造历史,却可媲美法国和意大利。这次马来西亚保乐利加集团就引进了西班牙里奥哈(Rioja)地区第一大的葡萄酒品牌Campo Viejo,让本地人品味到号称葡萄之王的丹魄(Tempranillo)葡萄风味。

为了让本地人对新登陆的西班牙葡萄酒品牌Campo Viejo有更进一步了解,全球烈酒和葡萄酒领行者Pernod Ricard Winemakers的葡萄酒大使Darcy Wilkosz特意飞抵大马,为媒体朋友们讲解率先引入市场的3款葡萄酒特色:“丹魄”(Tempranillo)、陈酿(Reserva)和特级陈酿(Gran Reserva)。

Darcy在接受访问时表示,虽然Campo Viejo创始于1959年,仍属于该地的葡萄酒新贵,但至今已是里奥哈的知名酒庄之一。这一切都得归功于服务了30年的首席女酿酒师Elena Adell,她不但擅于完美表现里奥哈产区的风土特色,更利用了最新科技来达到酿造的顶端。

好酒趣‧丹魄VS美食 带你品味西班牙Campo Viejo Tempranillo是品牌的最初级葡萄酒,带有草莓、樱桃和李子的果香,入口更有香草的甜味和椰子的香味,口感柔滑、清新,很容易配搭任何食物。

丹魄──葡萄之王

里奥哈位于西班牙北部靠近大西洋地区,酿酒历史可追溯至二千多年前。里奥哈是西班牙仅有的2大DOC产区之一,所产的葡萄酒是该国领头羊。而最典型的葡萄品种丹魄,更被称为葡萄之王,果皮较厚,单宁中等偏高。但酿造出来的葡萄酒,带有丰富的莓果香气,口味均衡温和。

Darcy表示,这次率先引入的3款红葡萄酒中,Campo Viejo Tempranillo算是向大众打招呼的葡萄酒,在美国橡木桶陈酿4个月再瓶储。酒液呈暗樱桃色,带有成熟的红色水果、香草、香料的味道,口感柔滑、清新,最适合用来配搭意大利麵、肉类、淡芝士、新鲜沙拉菜和小吃。

Campo Viejo Reserva採用丹魄、格拉西亚诺和马士罗3种葡萄混合酿製,美桶法桶一半一半陈酿18个月,然后再加18个月的瓶储。酒呈红宝石色,带有樱桃、李子、黑莓、丁香、胡椒、香草和椰子口味,口感圆润,余味悠长。

Campo Viejo Gran Reserva採用丹魄、格拉西亚诺和马士罗3种葡萄混合酿製,陈酿至少5年,最少有24个月在法桶和美桶中陈酿。酒呈红宝石色,暗中发亮,带有成熟的红色水果、黑色水果、蓝莓、李子的口味,口感光滑,优雅。

“我也品嚐了本地一些美食,如鸡饭等,都非常适合以Tempranillo配搭。唯一较让人感到头疼的是大马的辛辣食物,由于味道太浓,辣味也容易抢掉葡萄酒的风味,对我们来说是一项很有挑战性的嚐试。”

因此,为了让本地食客能真正了解Campo Viejo的精髓,特意与城中3家着名西班牙餐厅,有Pisco Bar、El Cerdo和Havana Bar & Grill合作,推出适合配搭这3款葡萄酒的小吃。

首站是Pisco Bar,以胡椒味噌西班牙黑猪前腿内侧肉(Secreto)和海盐炭烧牛排来配搭Campo Viejo Tempranillo;接着El Cerdo以Campo Viejo Reserva来配搭法国蜗牛培根香菇麵包及西班牙香肠迷你汉堡包;最后Havana Bar & Grill以Campo Viejo Gran Reserva来配搭辣根西洋菜和牛片吐司及辣番茄酱西班牙肉丸。

有兴趣也来一趟西班牙小吃之旅的朋友们,可留意www.campoviejo.com/cvtapastrail,很快就会宣布这趟旅程的开始日期啦!

好酒趣‧丹魄VS美食 带你品味西班牙El Cerdo以Campo Viejo Reserva来配搭法国蜗牛培根香菇麵包及西班牙香肠迷你汉堡包。

品饮威士忌方式没有对错

品酒是很主观的事,每个人的味觉、嗅觉都不一样,还会随着环境与心情而改变,所以,不要太过在意每一瓶酒标示的既有味道,只要入口的当下让你觉得愉悦、喜欢,就是好的品饮方式。

Chivas Brothers国际品牌大使伊恩罗根(Ian Logan)应格兰利威(Glenlivet)之邀,来到大马会见粉丝们,并趁空与《中国报》小聊了一会儿。

在威士忌行业内已有30年经验的伊恩罗根,坦言是格兰利威的头号粉丝,最爱品牌背后的成功故事,让他在品饮每一口时都能感受到酿造者的用心。因此,他还被格兰利威封为全球品牌大使。

可爱的他表示,“我从来都不会称自己是专家,我只会说我是威士忌的粉丝,因为只有这样才能保持对威士忌的喜爱和热忱,每天遇到的事都是增进我知识的一环,所以这份工作让我觉得有趣。”

从他对于品酒这件事的想法,就能明白他对威士忌的素养。伊恩认为:“There is no right or wrong way of drinking whisky”。他觉得品酒是一件很主观的事,人的味觉、嗅觉可能随着环境与心情而改变,因此不管加水、加冰块或纯饮,只要入口的当下让你觉得愉悦,那就是好的品饮方式。但伊恩本身最喜欢的是在威士忌里加一点室温水,他觉得这样能让威士忌的香气散发得更完美。

年轻喝更好

针对威士忌的年份问题,伊恩则觉得,威士忌的橡木桶就比年份来得重要,因为60至70%的香味都来自于木桶。“而年份的话,较老的并不代表更好,只是更稀少而已。不同的威士忌有其不同的陈年方式和年份,但有许多威士忌反而是年轻喝更好。”

那幺,伊恩会更喜欢单麦或调和威士忌呢?伊恩透露,市场上有90%都是调和威士忌,喝多了就会让人觉得闷。单麦威士忌则让人觉得高档深奥,所以希望能通过它来了解苏格兰这个地区的文化。而他本身则会在不同的环境选择不同的威士忌,如在家里优閑的时候会细细品味单麦,在吵闹的酒吧里则会点一杯调和威士忌。

好酒趣‧丹魄VS美食 带你品味西班牙品酒是很主观的事,只要当下喝了让你觉得愉悦,就是最好的品饮方式。


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