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如何挑选出新鲜好虾?又如何保鲜?

2020-07-02

吃虾要吃活虾才健康!怎样挑选到真正的新鲜好虾呢?虾买回家后又该如何做才能保持新鲜度?看看小妙招吧!

一、如何挑出新鲜好虾?

1.观察虾须:虾头前长长的虾须还完整吗?有没有因为运送的关係导致破裂断须。

如何挑选出新鲜好虾?又如何保鲜?

2.细看虾头:看看虾子的头与身体连结是否完好,如果虾壳与虾身连接处软软散散没有很紧密,就容易让细菌滋生导致虾肉不新鲜。

如何挑选出新鲜好虾?又如何保鲜?

3.鼻子闻闻:把虾拿靠近点闻看看味道,不新鲜的虾子会散发出一股腥臭味。

4.用手轻按:虾身用手轻按看看,是不是有弹性的虾身呢?新鲜的虾子按下去会不有松垮垮的感觉。壳也有光泽,如果虾壳上出现了黏液,那就代表此虾不够新鲜。

5.购买冷冻虾的话,要选择有信誉保障的店家,查询虾子有没有经过认证、何时捕捞、有没有真空包装、又或是以何种方式冷冻、保存期限等细节都要了解看看。

6.添加物的部分则要注意虾子有没有正常的活力,如果只是脚与须在动,身体却没有跳动,这样的虾可能被加了添加物,比方俗称鱼浮灵的过氧碳酸钠。

二、买回家如何保鲜?

若没有办法马上烹饪鲜虾,可以先在倒入冰块水,再把虾子排列摆放好后加上盖子,之后放入冰箱冷冻保存。退冰的时候拿到水龙头下用自来水沖洗,大约3~5分钟就可以退冰,虾子比较不适合慢慢退冰,尤其不宜拿到室温下退冰。


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