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【悦食堂】萌翻消暑冰品

2020-06-13

热闹喧哗的农历新年结束至今,大马的天气越来越酷热难耐。烈焰般的骄阳,时时刻刻摆出孤傲高调的姿态,高挂于浩瀚天际,行走于地上的人,脸颊上的汗珠来不及抹去,几乎成了“水蒸气”,人人无不垂头丧气,萎蘼不振。每年此时,冰品和冷饮必成为一帖最受欢迎的消暑良药。


位于雪州白沙罗上城(Damansara Uptown)的Creme De La Creme(简称 CDLC),打着向着名甜点大师Christy Tania(澳洲电视节目《厨艺大师》Master Chef嘉宾评审,人称澳洲“甜品天后”)拜师学艺的旗帜,带来创意无限、口感顺滑、口味丰富的冰淇淋,以及市面上难得一见的多层次及工序繁杂的手工造型冰淇淋。

造型多样化的冰淇淋创意灵感来自执行总裁Lio Lim,他是一名专业设计师,也是冰淇淋爱好者。谈及店铺的核心理念时,Lio强调,他的团队极重视原料的采购,“我们除了拥有专业及对制作甜点充满热情的师傅外,更坚持选用100%纯天然、新鲜和有益健康的原料,制作优质冰淇淋,此外,我们的冰淇淋不含防腐剂、人造香味及色素。”

Lio坦言,他们的“Cookies & Cream”(饼干和奶油),使用自制香脆巧克力饼干碎,混合以新鲜香草籽制成的香草冰淇,再加入来自法国的63%“Weiss”黑巧克力制成的手工甘纳许而成,让冰淇淋拥有浓郁的巧克力风味之余,香草及奶香味四溢。

期望晋身米其林星级榜

CDLC推出了18种令人愉悦的冰淇淋口味,其中六款为无添加蛋和奶的雪葩(Sorbet)。这18种冰淇淋当中,不乏融合本地口味的作品,为人们创造出独特且怀旧的味蕾享受,其中包括猫山王、班兰咖椰面包、拉茶和粉红番石榴(Pink Guava)口味等。

“比起重视利润,我们更坚持一个目标:期望晋身米其林星级榜,因此,大厨们不畏艰钜地打造外形精美且制作程序繁琐的手工冰淇淋蛋糕‘Petits Gateaux’”。此外,他们使用法国进口的华夫饼干杯子,口味有巧克力、柠檬和草莓,用以配搭不同口味的冰淇淋和雪葩。

炸弹 (Da Bomb!)
卡通版炸弹造型冰淇淋蛋糕,以香浓的63%黑巧克力冰淇淋,包裹着柔软细致的马达加斯加香草冰淇淋,冰淇淋中心还有一颗入口即化的手工榛子甘纳许。炸弹旁,撒上金粉的巧克力脆饼,成为抢眼的配角。

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报导:刘纯瑶

摄影:李文源

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