主页 > Y轻生活 >古早味葱烧滷肉超下饭!一步骤少了肉腥味不碎烂 >

古早味葱烧滷肉超下饭!一步骤少了肉腥味不碎烂

2020-06-23

滷肉是真的要带皮五花肉或是带皮腿库、猪脚这些最好吃,但是家中有人过胖,有人胆固醇过高,总不能一味贪求好吃而不顾健康。
所以现在几乎都是以梅花肉为主要肉品,五花肉则是2-3个月煮一次,猪脚更是半年才会煮一次,让他们解馋即可。
滷过的肉排虽然看起来水水的,但是若是滷的时间不足这肉可是硬又柴,这一点务必要特别注意。油煎过的肉比较香也比较不会有腥味,烧煮时间长一些也比较不会太过碎烂。
古早味葱烧滷肉超下饭!一步骤少了肉腥味不碎烂
材料:
梅花肉一块约400g、青葱约6根、蒜头3颗、酱油4大匙、冰糖1匙、油2大匙
作法:
梅花肉洗净切2cm厚,宽约10cm片状
古早味葱烧滷肉超下饭!一步骤少了肉腥味不碎烂
葱去根洗净切三段
蒜头洗净去皮
平底锅开中火温热,加入两大匙油
古早味葱烧滷肉超下饭!一步骤少了肉腥味不碎烂
梅花肉顺序摆入油煎,单面煎约3分钟,翻面
这面再煎约一分钟即改中小火再煎约3分钟
古早味葱烧滷肉超下饭!一步骤少了肉腥味不碎烂

肉片移出平底锅再熄火。
取小陶锅整齐摆入肉块、葱段、蒜头、酱油、水约800c.c.
水量务必淹过肉块至少8cm高度,视个人喜好可添加辣椒段。
古早味葱烧滷肉超下饭!一步骤少了肉腥味不碎烂
盖上锅盖中火煮开,小火烧煮至少80分钟。
给长辈吃建议可烧煮至100-120分钟。若万一担心沾锅,半小时掀盖观察锅底避免烧焦,也可将上面肉块翻个面。
再继续烧煮直到肉块足够熟烂,滷汁浓缩即可。
古早味葱烧滷肉超下饭!一步骤少了肉腥味不碎烂
取用装盘时请用板状物承接避免散开
古早味葱烧滷肉超下饭!一步骤少了肉腥味不碎烂
*附注:滷一块肉的时间非常长,建议增加一至两倍肉量一次滷好,再分装入冷冻库。下次食用先置入冷藏室一夜退冰,摆进电锅1/2水蒸热即可食用。
※本文由「Amanda生活美食料理」授权,未经同意禁止转载。


上一篇: 下一篇:

相关推荐