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如果不知道吃什幺,吃牛肉就对啦。

2020-07-02

如果不知道吃什幺,吃牛肉就对啦。

豆花牛柳 -

食材:

内酯豆腐200g 牛里脊100g 蒜末10g 花椒5g 乾辣椒10g 香菜3g 郫县豆瓣酱25g 生抽5g 蚝油3g 陈醋8g 白糖3g 盐1g 胡椒粉1g 小苏打1g 澱粉5g 水100ml 色拉油

如果不知道吃什幺,吃牛肉就对啦。

食谱:

1、牛里脊洗净,逆着纹理切成片或条;

2、牛里脊先用少许盐、胡椒粉、小苏打、生抽和蚝油调味,最后加入2g澱粉和5g食用油腌製30分钟;

小苏打、澱粉能让牛柳更嫩滑,最后放色拉油是为了锁住调味;

3、蒸锅上汽后放入内酯豆腐,蒸5分钟取出,用勺子或刀切成块状放入大碗;

4、起锅冷油放花椒、乾辣椒煸香,下牛里脊大火炒至6成熟后盛出;

5、用炒牛里脊的余油煸香蒜沫和郫县豆瓣酱,炒出红油后,将陈醋、白糖和少许生抽、100ml清水调成的汁倒入;

煮3分钟后加入1大勺水澱粉勾芡,再倒入牛柳炒匀;

水澱粉製作,1勺澱粉加入3勺水搅拌均匀;

6、牛柳出锅浇在豆腐上,撒熟蒜末、乾辣椒、花椒后浇上9成热油;

不能吃辣的小伙伴,可少加点辣椒段和花椒。

如果不知道吃什幺,吃牛肉就对啦。


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