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如何拯救冻坏的奶油乳酪?轻芝士蛋糕

2020-07-02

如何拯救冻坏的奶油乳酪?轻芝士蛋糕

奶油乳酪我一般都是冷冻延长保存时间,可冻过的奶油乳酪又会呈豆腐渣样。别担心,也有方法解决的,今天的轻芝士蛋糕做好一样非常细腻柔软

原创作者 泣哥儿

食材

奶油乳酪125g

细砂糖45g

鸡蛋3个

玉米澱粉10g

低粉15g

牛奶50g

黄油或者植物油30g

步骤

1.六寸活底模抹少许黄油,模具底部和周围铺上油纸

如何拯救冻坏的奶油乳酪?轻芝士蛋糕

2. 冻坏的奶油乳酪,提前解冻

如何拯救冻坏的奶油乳酪?轻芝士蛋糕

3. 坐锅里隔热水用手抽慢慢搅拌

如何拯救冻坏的奶油乳酪?轻芝士蛋糕

4. 一开始很多颗粒,别着急慢慢隔热水搅拌

如何拯救冻坏的奶油乳酪?轻芝士蛋糕

5. 搅拌一会儿变细腻了有木有^_^

6. 加入牛奶和黄油(我今天用了植物油)

如何拯救冻坏的奶油乳酪?轻芝士蛋糕

7. 慢慢搅拌至顺滑后离火

如何拯救冻坏的奶油乳酪?轻芝士蛋糕

8. 加入三个蛋黄

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9. 用手抽搅拌均匀

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10. 筛入低粉和玉米澱粉的混合

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11. 翻拌均匀至无麵粉颗粒

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12.前面用到的热水倒入烤盘里,同一层再放上烤架

烤箱170度上下火预热

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13. 无水无油无蛋黄的盆里放入蛋清和白砂糖

14. 打蛋器中高速开始打发

如何拯救冻坏的奶油乳酪?轻芝士蛋糕

15. 打发至能拉出软软却细腻的大弯钩即可

不可打发过度会很容易开裂哦

如何拯救冻坏的奶油乳酪?轻芝士蛋糕

16.打好的蛋白分三次用翻拌的手法与蛋黄糊混合

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17. 第二次加入蛋白

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18. 全部翻拌完成

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19. 倒入模具里,震出大气泡

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20.放入预热好的烤箱中层170度烤25分钟,上色好后转135度烤30分钟至熟透,再烤箱闷30分钟再出炉

这里我们用的隔水浴法

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21. 出炉后凉透放入冰箱冷藏一夜口感更好哦

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22. 组织也非常细腻哦


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