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8种香喷喷又多汁的[包子 ]做法不要错过哦

2020-06-06

8种香喷喷又多汁的[包子 ]做法不要错过哦

回锅肉包子

材料

玉米自发麵粉100克,鸡蛋1个,上好连皮五花肉半斤,梅乾菜100克,生姜50克

做法

1.和面,醒面(30分钟左右)。

2.梅乾菜提前一晚泡发,第二天取出,沥干水份,切成碎末儿;生姜也切成碎末儿。

3.五花肉先放入开水锅中煮30分钟,彻底煮熟它(煮的时候可以在水里加一些食盐)。然后取出,晾凉后切成肉末,和梅菜姜末儿拌在一齐。

4.炒锅烧热,倒入适量清油,油热后,把拌好的梅菜姜末回锅肉馅倒进去翻炒,充分拌匀,让梅菜吃透油水。炒制五至八分钟后,加适量食盐入味,然后盛出待用。

5.把醒好的麵糰擀成薄薄的包子皮儿,再把炒制好的回锅肉馅包在麵皮里,捏成包子的形状,装入蒸笼。

6.蒸锅内水烧开,把装好包子的蒸笼放到滚水上去蒸,蒸半个小时,就可出笼了。

8种香喷喷又多汁的[包子 ]做法不要错过哦

包子奶黄馅

材料

鸡蛋5个,澄粉125公克,卡士达粉25公克,牛奶250公克,融化奶油125公克,细砂糖400公克

做法

1.将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中,调成煳状。

2.将牛奶与奶油隔水加热,将糖加入牛奶中,搅拌至糖融化。

3.将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中,用木杓持续搅拌,充分加热至胶宁状后起锅即可。

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水晶包子

材料

精白面粉250克,面肥50克,猪板油125克,绵白糖250克,硷水4克,温水125克

做法

1、制馅:撕去板油油皮,撒上绵白糖120克,切成小方丁(夏天腌3天,冬天腌7天)。

2、制包皮:将麵粉倒入盆中,加面肥(即酵母)和温水搅拌(水按60%、20%、20%分3次加入),揉成麵糰,直揉至面、手、盆三面光滑,用布盖好,以防水分散失而干硬。

3、待经3小时左右,用手揪一块,见里面有些小孔即好。

4、将和好的面放在案板上,中间按一个窝,将硷水倒入窝处,再将面渗透揉匀,直到没有黄斑点为止。

5、然后将发好的面揉成长条,用手揪成12个重约35克的包剂待用。

6、包馅心:包剂擀成圆皮,包入馅料,再加些绵白糖,包好后上笼屉蒸熟,取出装盆即成。

8种香喷喷又多汁的[包子 ]做法不要错过哦

烤包子

菜谱简介

烤箱不再局限于烘焙西式菜点,用它来製作传统美食同样精彩。

材料

速冻包子1袋,香葱碎1茶匙(5g),芝麻1茶匙(5g),蛋黄1只

做法

1、速冻包子放在常温下化冻,放入蒸锅蒸熟。

2、在蒸包子顶部刷上一层蛋黄液,再撒上芝麻,接着放入尚朋堂烤箱中用180度火力烤制15分钟,最后取出再撒上香葱碎即可。

8种香喷喷又多汁的[包子 ]做法不要错过哦

麻薯红豆馅包子(原创)

材料A:

糯米粉 - 50g

玉米粉 - 10g

水 - 100g

玉米油 - 1~2汤匙(或猪油/奶油/玉米油+少许麻油均可)

盐 - 1/4茶匙

糖 - 2汤匙

材料B:

蜜红豆 - 3杯 

陈皮 屑 - 少许(随意,可不放)

材料C:

软绵包子皮麵糰 - 1份

做法

1. 先把A材料在个厚底锅内拌匀.

2. 开小火,不停搅拌至麵糊开始变浓稠时, 倒入3杯的蜜红豆不断捣拌至红豆变烂和麻薯合成一体即可。

3. 糯米粉的用量,可以随你对麻薯软硬口感的喜好斟酌增减。还有自己决定麻薯对蜜红豆的比例。

4. 红豆配一点麻油, 味道还不错。 比较喜欢日式口感的,就配奶油, 中式配猪油。 配奶油的还可以随喜好加些炼乳增添风味,就自己随喜作出变化吧!

5. 把放凉的麻薯红豆, 包入香软的包子皮, 蒸出令人食指大动的麻薯红豆馅包子。

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猪肉香菇包子

材料

麵粉150克,水75克,酵母1.5克

做法

1.先说一下馅料。(这个份量很多,如果只是包包子可以减成十分一使用)鸡蛋打散,放入油锅中,炒成蛋碎末

2.香菇清洗乾净后,切成碎粒,沥干香菇水

3.猪肉200克加入100克香菇水,搅拌均匀

4.将香菇末、猪肉、鸡蛋加入调味料搅拌均匀即可

5.麵糰原料揉成麵糰,发酵至两倍大

6.分成六份

7.将小剂子擀成圆饼形,外面薄一点

8.包入馅料

8种香喷喷又多汁的[包子 ]做法不要错过哦

小笼汤包——汤鲜味美

材料

包子皮:富强粉350g,盐5g,凉水150g,包子馅:猪肉馅200g,葱少许,姜少许,生抽5ml,盐5g,糖10g,香油15ml,胡椒粉5g,鸡精1/4茶匙,肉皮冻100g

做法

step1:将包子皮材料中的盐放入凉水中搅匀后,倒入富强粉中搅拌,并揉成光滑麵糰,放入容器盖上盖子醒20分钟备用;

step2:肉馅中加入生抽、盐、糖、香油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀后放入葱末、姜末继续搅拌,最后放入切成丁肉皮冻,搅拌均匀,放入冰箱冷藏10分钟;

step3:将麵糰分成大小适中的剂子擀成包子皮,包入适量包子馅,即成小笼包子的生胚。

step4:将小笼包子放入水已经煮沸的蒸笼,用大火蒸8-10分钟,就可以出锅享用了!

小诀窍

包子皮一定不能擀得太厚,要不然影响口感;

可以根据个人口味增减糖的用量;

不喜欢加葱姜的口感,可以製成葱姜水,替换加入;

蒸的时间不要过长,要不然皮容易破;

注意只要汤不要肉皮,如果放肉皮,需要切成细丁,以免影响口感;

8种香喷喷又多汁的[包子 ]做法不要错过哦

南瓜包菜虾皮鲜肉包

材料

包子皮菜材料:去皮南瓜200克,麵粉700克,乾酵母8克,水200克,内馅材料:包菜500克,猪肉150克,虾皮20克,胡萝蔔50克,盐3/2茶勺,白糖1茶勺,味精1/2茶勺,胡椒粉1/2茶勺,料酒1茶勺,美极鲜酱油1茶勺,葱姜适量

做法

1、将去皮的南瓜蒸软后用小勺碾成南瓜泥晾至不烫手,把麵粉、南瓜泥、乾酵母放入盆中拌匀,在分次加入水揉搓成均匀的麵糰,盖湿布饧发至麵糰原体积2倍大。

2、包菜用刨丝刀包成丝,加入1/2茶勺的盐腌制5分钟,用清水沖乾净后挤干水分。

3、猪肉、胡萝蔔切成末,葱姜切末,虾皮洗乾净。

4、起油锅,爆香葱姜蒜末,放入猪肉和胡萝蔔、小虾皮和料酒、美极鲜酱油、胡椒粉略炒,晾凉以后放入包菜,加盐、白糖、味精拌匀即可。

5、把发酵好的麵糰揉搓至完全排气,搓成长条分割成剂子,用手把剂子按扁再擀成中间厚边缘薄的包子皮,包入馅料成包子生坯,盖湿布饧发15分钟。

6、蒸锅内加足量水,笼屉上抹一层植物油,把包子生坯逐个放入,加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可,关火3分钟以后再开盖取出。

小诀窍

1、南瓜一定要蒸软,碾成的南瓜泥才细腻。

2、南瓜的含水量不同,所以麵糰的加水量要适当根据情况调节。

3、部分馅料炒一下会蒸的时候更容易成熟。


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