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美食作家梁琼白:一场癌症将外在的逞强,磨成内心的坚韧

2020-07-31


图:林后骏

名人罹癌多会隐瞒,但美食作家梁琼白选择公开,并写下从发现罹癌、手术到化疗的过程及创新抗癌食谱,鼓励癌友,勇于面对,一同抗癌。

「活鲈鱼当天买最好当天料理,新鲜又有丰富的蛋白质,对手术、癌友恢复体力最好,」知名美食作家梁琼白边说边顺着厨房水龙头哗啦啦的水,彻底刷着鲈鱼的嘴,準备蒸鲈鱼。「当时当季当令的新鲜食材最好,贵的不一定好,」接着,她再从冰箱拿起盛产的番茄、花椰菜等,示範健康抗癌饮食。

梁琼白是家喻户晓的烹饪名师,更是知名美食作家,曾纵横电视、广播、报章杂誌界,出过150本食谱,更红到对岸。她公开自己罹癌,写下《癌症疗癒乐活美食》,以病人角度,鉅细靡遗写下治疗乳癌过程与反应,「我的经历,可以帮助乳癌患者,让她们因知而不惧,勇于面对。」她更以创新抗癌食谱帮助癌友抗癌,教癌友料理营养又美味的抗癌饮食。

梁琼白58岁确诊乳癌第2期,做右乳切除手术,并历经6次化疗。如今她走过10年,终于摆脱复发的高危险期。她有5大抗癌心法。

心法一、不把自己当病人,心态是抗癌成败关键

治癌期间,即使家中有帮佣,梁琼白仍亲自照顾中风卧床的先生;切除右乳留下伤口洗澡不便,但她却设法自己洗澡,以行动表示自己不是病人。

「你要觉得自己是病人,就永远是病人,不要把自己当作病人,不过就捱了一刀、打了一针,自己有信心,身边的人就有信心。」她认为,病人的心态是决定抗癌胜败的关键。

梁琼白的好友、名专栏作家薇薇夫人形容,「她会哭但不抱怨;会独自去医院治疗;会动脑筋解决术后各种生活不便;会用幽默面对她的缺乳、秃头、假髮。」

「得了癌症,就像走在街上被强风颳走了假髮,我得边跑边追,然后重新戴上。」她认为,癌后重拾健康并非遥不可及,这个坚定的信心,来自癌友分享与扶持。

譬如和信治癌中心医院,每季会举行病友会,将5年、10年、20年乳癌病友聚在一起分享抗癌经验。梁琼白记得一名30多岁的癌友说:「原来我只切除左边乳房,隔了一阵子,右边也切除,我是家里唯一的女孩,结果我这女孩也变成男孩了。」这席话敲醒她,「对啊,我不是最糟糕的一个,我只切除一边,有人切除两边,还这幺健康乐观谈自己的病,我也可以像她一样。」

「罹癌不是绝症,只是人生中的插曲。」顿时,她觉得恐惧都是多余的,没有想像中那幺可怕。

美食作家梁琼白:一场癌症将外在的逞强,磨成内心的坚韧 图片来源:原水文化提供
1950年生,从事美食与烹饪40年。出版150本食谱,首位创新抗癌食谱作家,癌后已出版5本着作。(图片来源:原水文化提供)
心法二、非常时期用酸辣助开胃,吃得下才有能力抗癌

「我的化疗副作用是严重的噁心、呕吐,想吃却吃不下,好不容易吃了又吐出来,那真的叫痛不欲生,因此暴瘦4公斤,」她回忆说。

化疗期间却一定要吃得营养充足,和信治癌中心医院临床试验中心主任刘美瑾说,如果病人没有足够的蛋白质、热量,白血球一旦下降,易感染及发烧,化疗就无法持续,病人就得暂时中断癌症治疗。

于是,梁琼白看美食节目,让色彩缤纷的美食诱惑自己;特意找食慾好的人一起吃饭,希望感染自己想吃的慾望。最后,自己腌製辣泡菜、酸黄瓜、鹹肉等这些营养师不建议癌症病人吃的食物,「但这些酸辣食物能开胃,即使配一碗白饭,能吃下去就好。」梁琼白说,非常时期用非常方法,吃得下去才最重要。但她强调,这些腌渍菜都是自己做的,外面买的容易有添加物,并不建议癌症病人买现成的腌渍菜食用。

心法三、病人也要吃美食,用心也能色香味俱全

过了化疗后10天痛不欲生期,食慾恢复正常了,她的餐盘上以蔬菜、豆类、肉类3分法,特意补充2份蛋白质以抗癌。「癌症不等于绝症,医师治疗的是病灶,但养生保健还是要靠自己,」她深刻体悟。

「病人也要吃『美食』。」梁琼白说,不要以为得了癌症,只能吃糙米、五穀米或清淡无味的菜餚,只要用点心,一样能烹调出色香味俱全的健康美味。

癌后,她改以天然食材滋养身体,以新鲜食材、少肉多蔬果增强免疫力。少油、少盐、少糖,以清蒸、水煮、汆烫烹调,并以葱、姜、蒜等辛香料促进食慾。

她端出煮好的柠檬蒸鲈鱼香气四溢,两排满满黄色的柠檬片,中间满是绿色葱花及红辣椒与蒜末,她夹了一口鱼说,酸酸辣辣吃起来又很清爽,对吃不下的化疗癌友非常开胃,鲈鱼又有丰富的动物性蛋白质,「生病已经很辛苦了,一定要用美食安抚癌症病痛。」

心法四、调整生活习惯,固定运动、饮食清淡

「癌症也是自己的细胞,与其抗癌,不如说自己是哪一个环节出了差错,提醒自己全力调整。」梁琼白从清淡饮食开始,拒绝加工与精緻食物、晚上不应酬、早睡早起,固定运动。

清早5点多,到大安森林公园运动,走公园的慢跑步道时,还常碰到当时的央行总裁彭淮南。刚开始她走得很慢,中途要经常停下来休息,走1圈要1小时,但每天坚持,现在走1圈只要20分钟,还会做健身操。

每天运动因流汗、大量喝温开水,加速代谢体内的化疗药物,她发现,原先因药物沉澱变黑的手指、脚趾,已渐渐回复。每天运动后常感到饥肠辘辘,吃得下,感觉身体愈来愈好。

美食作家梁琼白:一场癌症将外在的逞强,磨成内心的坚韧 图片来源:严珮华心法五、改变追求完美的心态,放过别人也放过自己

A型狮子座的梁琼白独立好强、要求完美,能做到100分绝不做90分。

好友《中华日报》前社论主笔吴涵碧说,「她要求自己做任何事要快要好,任何时候她的头上彷彿都立了一个『努力中』的牌子。」

过往的梁琼白如拚命三郎,曾经一週有3个电视节目、5个广播节目、8个专栏、15堂课。「我1天当2天用,1人当2人用,说风就是雨,剑及履及。」

梁琼白的强,来自她的成长背景。10岁时,她就姊代母职照顾6个弟妹;拿起锅铲扛起全家晚餐责任。婚后,忙着照顾先生与儿女,后来更独自照顾中风卧病在床的先生长达15年,一人撑起家中经济。没人可靠只能靠自己,有苦时泪往肚里流,即使确诊罹癌,也先瞒住娘家母亲,深怕她担心。

生病后,想起过去的林林总总,「这不是坚强而是逞强,躺在病床上,这一切都不重要了,没有了健康,名利财富只是符号而已。」梁琼白叹了口气说。

过去,2岁的小外孙到家里无理哭闹,梁琼白一手拿起棍子疾言厉色地说:「你再不停,我就要处罚了。」但现在,凡事只求60分,只要尽了心力就好了,放过别人也放过自己。

这场病,如滴水穿石般10年来磨练出她不同的心性,从外在的逞强变成内心的坚韧。

一场大病改变了很多的价值观,过去以为只要努力就能达成梦想。癌后才发现原来很多事是无法掌握的,就像罹癌,不被预期、不想承受,但却要面对,人生有很多意外,最重要的是活在当下。

梁琼白10岁拿起锅铲与烹饪结缘,40年来在油烟火燎中穿梭,在刀盘中飞舞。如果人生能重头选择,还想拿锅铲吗?她摇摇头,「我最想拿笔桿写作。」梁琼白在癌后一连写了5本书,用文字烹煮出人生的丰富好滋味。


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