主页 > X生活禅 >美食藏地雷「反式脂肪」危害更甚动物性油脂 >

美食藏地雷「反式脂肪」危害更甚动物性油脂

2020-07-31

近年来大家一听到反式脂肪就担心不已,过去动物性油脂常因为含有胆固醇,易使血脂增高等因素,为人们所顾忌,但其耐热安定性、可塑性等,却也让人难以摒弃;因此,透过将植物性油脂氢化的技术,製造出具有动物性油脂特性,又不具胆固醇的人造奶油,一时间氢化油脂在食品加工上被赋予了厚望。不过,因为「部分氢化」的加工方式,易产生危害健康的反式脂肪,引起国际大肆讨论其危害风险!

取代动物性油脂 从明日之星变过街老鼠

台湾大学食品科技研究所名誉教授孙璐西表示,过去为了追求人造奶油柔软的质地,常以部分氢化方式加工,但也因此易产生反式脂肪。而反式脂肪也被研究发现到具有许多不良健康影响,除导致人体「坏胆固醇」含量提高、「好胆固醇」降低外,也提高了心血管疾病罹患风险,其危害可能更甚动物性油脂,进而成为让人避之唯恐不及的过街老鼠。

看清食品营养标示 避免陷入反式脂肪危害

各国陆续规範氢化油脂的使用, 107年7月1日,我国也正式禁止「不完全氢化油脂」使用于食品中,以减少民众摄取过多反式脂肪。此外,目前也规定市售包装食品营养标示,须标示反式脂肪含量,消费者在挑选产品时,亦可做为参考依据,更可有效避免反式脂肪的可能危害。

想健康 从选好油开始

除了以营养标示辨别外,选择适当的油脂也很重要。孙璐西表示,应尽量以高油酸含量的油脂,例如:橄榄油、苦茶油为优先选项;此外,在烹调时也应避免油温过高,同时减少摄取油脂,避免食用油炸及烘焙等常含有高油脂或高糖份的食品,才能减少健康的危害风险。

免疫治疗击退皮肤癌复发噩梦 近九旬嬷符资格没在怕

术后服药变男声?停药害子宫内膜异位症复发

乳癌转移勿放弃 配合中医治疗大有改善空间



喜欢本文请按讚并分享给好友!


上一篇: 下一篇:

相关推荐