主页 > Y爱生活 >「与蝶共餐,幸福好滋味!」—蝴蝶餐创意料理示範暨厨艺竞赛说明 >

「与蝶共餐,幸福好滋味!」—蝴蝶餐创意料理示範暨厨艺竞赛说明

2020-06-11

「与蝶共餐,幸福好滋味!」—蝴蝶餐创意料理示範暨厨艺竞赛说明

  自然界的植物,有不少是人与蝴蝶可共享的食材。诸如常见的地瓜叶、空心菜、竹子、柳丁、柠檬、柚子、龙眼等,都是蝴蝶家族喜欢的食草。埔里深具地方风味的刺葱与阿那那〈巴西番荔枝〉,也是蝴蝶锺情的食物。

今年,在农委会林务局的支持与国立暨南大学USR计画协助下,新故乡文教基金会将于9月4日举办「与蝶共餐」—蝴蝶餐创意料理厨艺竞赛,鼓励大众运用人蝶可共食的蜜源及食草,研发特色餐饮及糕点,创发埔里料理新主张,再现埔里蝴蝶新风采!比赛共分主菜组、糕点组,每组各三十名选手,为激励参赛者踊跃参与,各设有金质奖乙名,奖金一万元;银质奖三名,奖金两千元等。

为了让各界更了解「与蝶共餐」活动的理念与竞赛规则,新故乡于举办蝴蝶餐竞赛说明交流会,会中邀请超过40年的丰富烹饪经验的The Home Chef爱俪仕厨坊执行长Iris张树贞,以蝴蝶食草植物为食材,现场示範与分享五道集健康、美味的蝴蝶餐料理。

分别为以刺葱精华为主体,并可依各自口味加入红甘蔗或蜂蜜的「埔里滋味」;以蝴蝶食草香蕉为食材搭配核桃的香蕉核桃蛋糕;将法式薄饼结合义式刺葱酱,佐以少量辣椒酱、松子提味的「饼藏鸟不踏」;以蝴蝶食草四季豆为主体的墨西哥起司捲饼,配搭同为蝴蝶食草之酥炸野姜花沾百香果之「四色埔里捲佐埔里野香」;结合玉米鸡、刺葱完成的「黄金翡翠捲」。每道料理中,更是运用入菜的食草原体作为摆盘,增添料理精緻,让与会嘉宾无不为这一道道色香味俱全的蝴蝶餐感到惊叹。

Iris张树贞表示:「多年前因丈夫生病,开始致力于推广健康料理,来到埔里后接触到刺葱,发现它不只香味令人着迷,更是拥有丰富的营养价值,此次在料理示範中多次运用,更是希望刺葱,不只是蝴蝶喜爱,也能让大众开始接触与认识这大自然的恩惠」

此次主办单位新故乡文教基金会廖嘉展董事长表示:「埔里是全世界蝴蝶种类最多的地方,新故乡自2011年推动再现埔里蝴蝶王国计划,结合新世代创意,多元萃取蝴蝶元素,藉以创造埔里新定位。在这其中,料理是其中重要一环,期望藉由此次蝴蝶餐竞赛的办理,广邀各路好手,透过料理口味、质感、内涵的提升,塑造埔里饮食新特色。」

国立暨南大学USR计划吴淑玲老师表示:「来埔里教书八年,深深觉得埔里是一幸福小镇,不仅民风纯朴,生活舒适,更是拥有着丰富的生态资源与各具特色农产食材。与Iris老师合作,除了展现田园到餐桌如何变化,更是希望以其多年专业经验,为埔里食材赋予新面貌。经过此次示範,期待未来竞赛时看到大家的手艺,为埔里在地食材创造崭新风味。」

「与蝶共餐」—蝴蝶餐创意料理厨艺竞赛业已开放报名,即日起至8月12日截止,报名详情请洽,欢迎大埔里地区餐厅业者以及对特色料理有兴趣的民众踊跃报名参加,一同打造埔里生态、饮食新纪元!


上一篇: 下一篇:

相关推荐