主页 > Y爱生活 >吃了这幺久的百香果,现在才知道百香果是要这样吃.... >

吃了这幺久的百香果,现在才知道百香果是要这样吃....

2020-06-24

吃了这幺久的百香果,现在才知道百香果是要这样吃....

 

百香果是种神奇的水果,如果你直接吃,多数人是吃不惯的,但是如果做成料理,那个香气,那个微酸的味道,咬到小粒粒时候的满足感,不爱吃的人就成了少数派。

 

-- 轻盈百香果磅蛋糕--

吃了这幺久的百香果,现在才知道百香果是要这样吃....

 

-- 用料--

百香果 3个

鸡蛋2个

无盐黄油100克

低筋麵粉120克

细砂糖 80克

无铝泡打粉2克

 

-- 做法--

❶黄油室温软化加入细砂糖,用打蛋器搅打至颜色变浅,加入鸡蛋搅打至融合;

❷筛入低筋麵粉和泡打粉,拌匀,加入两个百香果的果肉;

❸烤箱预热175度,将麵糊倒入长条形磅蛋糕不粘模具;

❹放入预热好的烤箱中层,上下火烤45分钟。在烤製过程中大约25—30分钟时,表面定型,取出蛋糕用小刀子在蛋糕表面划一道,这样可以帮助磅蛋糕表面开裂得比较漂亮^_^

❺快出炉的时候,将剩下的一个百香果的果肉取出用勺子搅拌,去除籽籽,留下果汁。蛋糕出炉,趁热将百香果汁淋在蛋糕表面会听到滋滋声,果汁的加入,使磅蛋糕口感更润,而口味会呈现酸甜,吃起来既轻爽又轻盈~

❻晾凉后切片,这时就可以感受到扑面的香气以及它轻盈鬆软的质感了。

 

-- 百香果果酱--

吃了这幺久的百香果,现在才知道百香果是要这样吃....

 

-- 用料--

百香果 600g,去皮后果肉连籽

糖300g

 

-- 做法--

❶百香果清洗乾净,对切;

❷将果肉用小勺挖出在大盆里,加入白糖;

❸搅拌均匀,放冰箱里冷藏静置3个小时左右;

❹冷藏好取出放在不锈钢锅里在火上加热,大火烧开后转小火慢慢熬煮,慢慢熬煮期间要不断地搅拌;

❺煮到水份减少果酱呈透亮粘稠时就可以了;

稍凉后趁热装入乾净的瓶中密封保存。

 

-- 小贴士--

❶百香果的籽也可以食用,所以我没有剔出,如果介意这些黑色的小籽可以去除后再熬煮。

❷熬製果酱的糖量约为30-50%,百香果比较酸所以我用了50%的糖,大家也可以在些範围内再调整,但不能少于30%,因为糖在熬煮中,可以阻止细菌滋生而且有助于果胶的析出,若果胶出不来果酱的粘稠度不够,就会影响果酱口感和储存时间。

❸熬果酱要用不锈钢锅或不粘锅,不能用铁锅;

❹熬果酱的时间有点长要注意适当的搅拌,最好也用木勺

 

-- 百香果手指饼乾--

吃了这幺久的百香果,现在才知道百香果是要这样吃....

 

-- 用料--

低粉120g

百香果 半个果肉(约15g)

黄油75g

糖粉60g

全蛋液 40g

 

-- 做法--

❶黄油室温软化,加糖粉打匀,分多次倒入蛋液,打至蓬鬆;

❷加入过筛的低粉拌匀;加入百香果肉拌匀,装入裱花袋中;

❸挤入模子里,烤箱预热,上管180度,下管200度,中下层,12-15分钟;

❹出炉后稍微晾凉一会,倒扣直接脱模。

 

-- 百香果软糖--

by 米菜叶mireille

吃了这幺久的百香果,现在才知道百香果是要这样吃....

 

-- 用料--

百香果果泥(筛去籽) 190克

白糖150克

葡萄糖浆(或玉米糖浆,或麦芽水饴等透明糖浆) 45克

苹果胶 6克

 

-- 做法--

❶把苹果胶与20克白糖均匀混合,百香果果泥入锅小火加热;

❷果泥加热至温热约40度时,往里拌入苹果胶白糖混合物,轻搅融化;

❸继续小火熬煮果泥至接近沸腾时,往里加入剩余的130克白糖和糖浆,轻搅均匀。然后继续小火熬煮果泥至107度;

❹迅速把果泥分装入模中,室温冷却1小时即可完整脱模;

❺把软糖在白糖中滚一下,使之表面沾满糖即可,室温密封保存1週。

 

-- 百香果的朴素吃法--

by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

吃了这幺久的百香果,现在才知道百香果是要这样吃....

 

-- 用料--

百香果 、白糖 、热水

 

-- 做法--

❶取3-5个百香果对半切开,百香果要蔫一点乾巴巴的比较甜,越是圆润漂亮的比较酸;

❷用勺子将百香果籽和止水一起舀进容器;

❸加2-3小勺白糖,我比较怕酸,用了5个百香果加了50g白糖…大家可以少加点糖,嚐了味道再加;

❹倒入热水,可以不用滚烫的,70度左右就OK;

❺搅拌均匀就可以喝啦..最好是有带盖子的杯子摇一摇更入味。


上一篇: 下一篇:

相关推荐