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名厨TheoRandall开店! Jamie都跟佢学师 手工

2020-06-24

英国名厨 Theo Randall ,终于来港开西餐厅!他平常上节目教煮意大利菜、出版食谱、做评审、又曾夺得米芝莲等多个奖项,可谓饮食界的明星,就连为人熟悉的大厨Jamie Oliver 都跟过佢学师,认真犀利!

Jamie都跟佢学师!名厨 Theo Randall 到港

Theo Randall 曾于英国着名的意大利餐厅,位于伦敦泰晤士河旁边的 The River Cafe 工作17年,作为餐厅总厨的他,任内以摘得米芝莲星级评价而闻名。他于在职期间,亦指导过不少新人,如 Jamie Oliver、April Bloomfield、Hugh Fearnley-Whittingstall等,全是现今首屈一指的厨师,可谓名师出高徒。

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Theo 擅长以时令食材做出轻盈口味,一改意菜的重口味。

星级厨师 节目常客

Theo 身为星级名厨,自然常常出镜,他曾担任 BBC One 的烹饪节目 Saturday Kitchen 的客席厨师,BBC Two The Chef’s Protege 的导师,及真人骚 Master Chef 的评审等,于饮食界的地位不容置疑,就连连锁店 Pizza Express 也曾特地跟他合作,推出数款限定薄饼。

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Theo 曾在Saturday Kitchen 节目内以14.76秒做出奄列,被列入健力士世界纪录。(

 

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Theo 在 Youtube 也有不少煮食教学影片,光是意粉就有十多款。(

自家意大利食谱

上镜率高以外,Theo 亦出版不少食谱,除了专门教煮意粉的《Pasta》,近年发行的《My Simple Italian》,强调以简单用料炮製美味,也大受民众欢迎,就连 Jamie 也大讚是「最好的意大利食谱」。

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Theo 笑言跟 Jamie 是老朋友,因此 Theo 推出食谱时,Jamie 也大力支持。

自立门户 新鲜率直的出品

每个厨师都想有自己的餐厅,Theo 亦不例外。所以,他于2007年开设同名的意大利餐厅,店子位处伦敦的洲际酒店内,菜式多以时令食材做出轻盈口味,一改意菜的Heavy形象,碟上没有平常 Fine-dining的雕龙雕凤,却是实在的美味,难怪餐厅先后被评为 Best Italian Restaurant of the Year、Top 100 UK Restaurants 等。

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2015 年,Theo 再下一城于泰国曼谷开店,三年后,就到现在的香港店了!

招牌得奖牛肉云吞

香港店的菜单跟伦敦店差不多,不过氛围就比较轻鬆,走 Casual Dining 的路线。首推被 Tatler Restaurant Awards 选为 2014The Best Dish 的牛肉云吞,酿入慢煮牛膝以及烟肉,咬下鬆化又多汁。

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Cappelletti Di Vitello 慢煮牛仔肉云吞 $228 人手鲜製的云吞,酿入慢煮5小时牛膝肉,及意大利烟肉两款肉酱,再淋上牛肝菌酱汁,香浓下是满满的肉汁。

 

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Arrosto Di Faraona 烤酿珍珠鸡 $348 酿了巴马火腿的珍珠鸡块,煎香后再放焗炉慢烤,肉质结实弹牙,味道浓郁。底下埋藏的多士也是精髓,一边烘得香口乾脆,另一边则吸收了鸡汁精华,湿润可口,层次丰富。

每日鲜製 手工意粉薄饼

店内意粉、薄饼都是新鲜製,除了特定材料需从意大利入口外,大部分海鲜、鸡蛋等都会採用本地新鲜货,至于蔬菜部分,不少都从新界的有机农场入货,因此食物入口都非常清新。

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Linguine Con Aragosta 波士顿龙虾扁意粉 $488 新鲜龙虾以番茄、辣椒煮过,爽弹惹味,扁意粉挂满了龙虾海鲜汁,每口都食到鲜味。
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店内的意粉都是即日鲜製

 

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Regina $178 比Margherita多了新鲜番茄、巴马火腿、巴马臣芝士,馅料油润得来不失清新,饼底烟韧带麦香。

 

经典口味 意大利柠檬批

这里的柠檬挞,特别採用意大利坎帕尼亚阿马尔菲海岸的柠檬去做,这种柠檬外形确实不太讨好,不过胜在果香浓郁,酸得来还带点甜味,用来做甜品就更添层次。

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柠檬批 $98 柠檬酱清新得来,酸味不会太刺激,而且质地幼滑,甜味细緻。

 

 

 

 

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Burrida Di Pesce 藏红花薯仔烩海鲜 $368

煎香的鲈鱼配搭虾、蚬、带子、青口,鲜甜又酸咪咪,非常开胃。

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整体的深色木调予人和暖感觉,再以蓝色点缀,典雅得来不失时尚。
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黑白照片再添怀旧风味
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入口处亦设货架,售卖 Theo的食谱以及他爱用的酱料、乾货等。

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Theo Mistral by Theo Randall

地址:尖沙咀幺地道70号海景嘉福酒店B2楼

电话:2731 2870

营业时间:星期一至六12nn-3pm,6:30pm-11pm,星期日11am-3pm,6:30pm-11pm

备注:设加一,收信用卡;建议订座

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