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好酒趣‧下班后 放鬆小酌好去处

2020-07-02

特约:林仪倩
图:林仪倩、相关酒店提供


人生在不同时段都有着不同需求,不管是对人生的看法,或是对身边人的要求。这次为你介绍的这个地方,可以一次过满足你,饮酒时想要的两种不同形式。

八打灵再也喜来登酒店刚于去年10月开张,同时也开了两间风格迥然不同的酒吧,一间适合打着领带,穿着西装的高层,在此静静地喝一杯具有深度的白兰地或威士忌,再抽一支性格神秘的雪茄;另一间则位于33楼,充满阳光与微风,适合想要放鬆及大声释放自己的打工一族。

先来看看这间以峇厘风木为风格设计的Chime Cigar Lounge,暗沉的灯光,配搭沉稳的木家具,复古装潢和宽大沙发,让人像是回到家里般放鬆下来。爵士音乐贯穿整间雪茄馆,真有种身分被突然提升的感觉。

好酒趣‧下班后 放鬆小酌好去处

餐饮部经理Edward表示,人造环境,环境造人,这里的消费水準,乃是针对格外注重生活品味的特定族群而设定,所以这里深受许多政商、艺文界人士,甚至是律师的青睐。其尊荣之礼遇和隐密性高的特质,成为社会名流特定的聚会场所、流行时尚的品味表徵。

他也细心地为小记解说,这里出售的饮料以白兰地、威士忌和特选的上等葡萄酒为主,为的就是希望能与雪茄房内的雪茄做配搭。原来雪茄的口感可分成三级:温和、中等及辛辣,而且因为使用的烟草不同,会製造不同的味道,普遍的有皮革味、香料、可可、巧克力、慕斯、泥土味、咖啡、坚果、苹果、香草、蜂蜜、桃等。再加上收藏的时间越久,风味也会更显香醇,性格就恰恰和威士忌及白兰地有着雷同之处。

一个场合,总会集合各色各样的人。有人好烈酒,也有人只钟情于风情万种的鸡尾酒。于是,拥有11年酒吧经验的酒吧经理Reuben Koilundahsamy,就为Chime Cigar Lounge调配了两款以威士忌和白兰地为基酒的鸡尾酒。虽然看似浓烈,入口却清爽凉快,绝对适合女性饮用,所以也只能配搭风味较为温和的雪茄。

好酒趣‧下班后 放鬆小酌好去处

Chime Cocktail

■材料:

Chivas Regal(12年)威士忌45毫升
Amareto Disaronno杏仁甜酒15毫升
酸甜汁15毫升
月桂叶2片
柑橘酱1茶匙

■做法:

1. 月桂叶放入杯子,用火枪点燃它以烧出香味。

2. 杯子内注满碎冰。

3. 倒入威士忌、杏仁甜酒和酸甜汁拌匀。

4. 最后把柑橘酱放在冰上,以月桂叶做装饰即可。

■建议:

灵感源自威士忌酸酒Whisky Sour,带有芳香的柑橘味,酸酸甜甜的风味,令人停不下口。而这杯鸡尾酒适合配Romeo Y Julieta雪茄,其口味中等,带有温和的木味、皮革和扑鼻的香气。

Spiced Cognac

■材料:

Martell NCF45毫升
梨子果泥30毫升
浸泡了姜及香茅的
糖浆15毫升
肉桂1支
八角2粒
姜1片
新鲜梨子1粒
苏打水

■做法:

1. 把肉桂和八角以火枪烧至出味。

2. 姜片放在杯子里压至出味。

3. 把Martell NCF、梨子果泥、浸泡了姜及香茅的糖浆、肉桂和八角放入摇晃杯里,加入冰块一起摇晃至冷。

4. 双重过滤后倒入拥有姜片的酒杯内。

5. 杯子加入冰块,注满苏打水,再以裹上黄糖的梨子装饰。

■建议:

这杯鸡尾酒带有香浓的辛香料味,比Chime Cocktail浓烈,却因为有苏打水的原故,所以仍带清新感。这杯酒建议配搭中等浓度的Cohiba雪茄,它是世界上最昂贵和最捧的雪茄之一,拥有极丰富和平滑的味道。

给你宾至如归感觉

镜头一转,搭上电梯去到33楼的Sala Bar,开放的空间,面对着泳池和宽阔无遮掩的吉隆坡夜景,这就是这间酒吧的最大特色。

放工后,与三五知己或同事,解开勒得脖子难以呼吸的领带和钮扣,挽起袖子来到这里,就可以把公事包往旁边的椅子丢下,好好地鬆一口气。看着Federal Highway联邦大道塞得满满的车子,你一定会庆幸自己做了最明智的选择,来到这里观看这清爽明亮的夜景。

好酒趣‧下班后 放鬆小酌好去处

Sala是西班牙语,有着厅、堂、馆或室的解释,所以这间酒吧正正就是要你把它当成自己家一般的用意。

配合这里的概念,Reuben也为其打造了两杯带有清凉水果风味的鸡尾酒。一开始还以为Reuben不是本地人,耳尖的他马上表示自己是道道地地的巴生人,11年前就进入酒吧行业,前5年更在新加坡的香格里拉酒店学习。

他表示,自己是一个很喜欢和人交谈的人,所以只有站在吧檯后才有这个机会。再加上调配鸡尾酒的好玩之处就是可以加入自己的创意,把各种不同的材料混合,再创造出新奇的味道。

“我也很喜欢烹饪。”这一点可从他使用的材料中窥知一二,像是八角、肉桂、月桂叶等,都是煮食时常用的香料。他甚至会花时间自己製造果酱(柑橘酱),为的就是让饮料多一份自己烹煮製造的细腻心思。

询及他是如何得到创作灵感时,他笑笑表示,都是弹指之间的事。灵感从来不会无端端出现,但却会在毫无预兆中奔跳出来。我相信这一切都必须对酒和各种食材有着深入了解才办得到的事,就像是妈妈在厨房里拾起仅有的材料,就能煮出一道新菜色;也像是调香师般把不同的味道调和后,就能创出一个新的味道。

“创作当然包括失败和失望,但这一切都是一个美好成果的开始。”

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Crisp

■材料:

蓝姆酒45毫升
黄柑橘香甜酒15毫升
浸泡了姜及香茅的糖浆15毫升
酸柑 2粒
姜 2片

■做法:

1. 把姜片和酸柑放入杯子里压汁。

2. 倒入蓝姆酒、黄柑橘香甜酒和糖浆。

3. 拌匀后注入碎冰和苏打水,再以香茅做装饰即可。

Manggatinious

■材料:
伏特加45毫升
芒果果泥45毫升
斑兰叶糖浆15毫升
椰奶15毫升
白饭1汤匙
芒果干2片

■做法:

1. 把白饭、芒果果泥和椰奶放入摇晃杯里一起压碎。

2. 倒入伏特加和斑兰叶糖浆。

3. 加入冰块,摇晃至冰冷。

4. 倒入马丁尼杯,以芒果干做装饰即可。


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