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晶华酒店客座再出击 携手泰国Meatlicious餐厅端出「火」热美食

2020-07-15

晶华酒店客座再出击 携手泰国Meatlicious餐厅端出「火」热美食

台北晶华一直美食圈中总能带给饕客不同的惊喜与话题,如2011年之际邀请亚洲天厨江振诚回台献艺、美国加州好莱坞的PATINA餐厅前主厨—李皞、全美最佳新锐主厨姚成骏、「世纪厨神」侯布雄(Joël Robuchon) 的嫡传接班人,也是三星主厨弗雷德里克‧安东等人来台客座,而在2019年一开春,台北晶华秉持过往,再次邀请圣佩黎洛亚洲50最佳餐厅(S.Pellegrino Asia's 50 Best Restaurants)」第一名、同时也是「曼谷米其林餐饮指南」两星餐厅《Gaggan》,主厨加甘‧阿南德(Gaggan Anand)旗下的年轻副牌Meatlicious餐厅,2月21至24日于地下三楼三燔本家举办为期四天的「Regent X Meatlicious飨宴」,以「火烤」为主要的料理方式,带给消费者最火热的美食体验!


晶华酒店客座再出击 携手泰国Meatlicious餐厅端出「火」热美食
台北晶华_此次领军来台的主厨马里欧‧马尔瓦兹(Mario Malvaez)是Meatlicious餐厅的行政主厨
 

印度主厨加甘‧阿南德(Gaggan Anand)自小就对烹饪充满热忱,并立志提升印度菜的层次,先后在西班牙最具盛名的米其林三星餐厅El Bulli,以及分子料理之父Ferran Adria的餐厅工作,累积实务经验后,2010年于泰国曼谷开设同名餐厅「Gaggan」,以改良式的前卫印度菜搭配分子料理手艺为餐厅打响名号,迅速发展成为当地首屈一指的名店,「Gaggan」自2015年至今已连续四年荣获「圣佩黎洛亚洲50最佳餐厅(S.Pellegrino Asia's 50 Best Restaurants)」榜首,2017年与2018年更接连获得曼谷米其林二星的荣耀。

Meatlicious餐厅位于泰国曼谷最潮的东区,是许多时髦的年轻人以及国外观光客聚集的地方,餐厅自2015年开幕至今,凭藉着亚洲最佳餐厅以及米其林二星主厨加甘‧阿南德(Gaggan Anand)的名气与嫡传手艺,已在亚洲美食圈打响名号,许多饕客还特地自国外前往尝鲜,Meatlicious源自英文Meat(肉类) 与 Delicious(美味)两字的组合,有别于加甘主厨于自己的餐厅—Gaggan所强调的分子料理,Meatlicious主打朴实的原木烧烤,将烹调技艺简化为「火」一种元素,回归最原始的料理手法,只为带给饕客享受食材最真实也原本的美味。

       

Meatlicious餐厅内除了一台舒肥料理机之外,完全没有其他的电子烹调设备,煎、煮、炒、炸甚至于烘焙都是在炭火炉上进行,厨房的灵魂就是量身打造的一座火烤台,选用荔枝木、松木、桉木与炭火进行烧烤,周遭还巧妙设计了吧檯、打造出Chef’s Table的用餐体验。


餐厅选用的肉品来自澳洲、日本、阿根廷,加上现流海鲜、东南亚地鸡以及当令时蔬,优质食材经过超过300度的高温烧烤后,食材本身产生诱人烙痕与独特的烟燻香气,再搭配上泰式鱼露、辣椒青柠、墨西哥莎莎、阿根廷芹香酱等独家特调酱汁,每一口都能品香,也都能得到不同的美味与食趣。

此次领军来台的主厨马里欧‧马尔瓦兹(Mario Malvaez)是Meatlicious餐厅的行政主厨,也是加甘主厨旗下的大弟子,来自墨西哥市的马利欧现年39岁,投入餐饮业已经有近20年的时间,最早是透过邮轮的工作接触到亚洲市场,在新加坡、泰国等地已经待了超过10年的时间,以融合东南亚菜系与美墨料理见长,玛里欧主厨将带来Meatlicious餐厅内最受欢迎的餐点!


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牛小排‧塔可饼

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冷渍海鲜

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炭烤战斧

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阿根廷芹香酱菲力牛

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甜点-三奶蛋糕‧百香果‧凤梨
 

菜单内容包括:开胃小点有「Snacking」酪梨酱海胆、日本米烹煮的泰式米汤鸭肝,佐以祕鲁辣椒和洋葱莎莎的炭烧牛舌串,亦可选择木香虎虾搭配墨西哥辣椒酱,佐以黑胡椒起司羊肚蕈义大利麵,以及冷渍海鲜搭配炖牛小排塔可,主菜「Main」的选项包括佐以墨西哥绿辛辣酱的碳烤鸡,搭配阿根廷芹香酱的菲力牛,以及豪迈的炭烤战斧;毫不逊色的甜点「Dessert」则有巧克力蛋糕佐可可酱,三奶蛋糕搭配百香果与凤梨,以及南美国民小点--牛奶焦糖夹心饼。


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